辣出《台灣好味道》細探剝皮辣椒

台灣有著多元文化的飲食特色，華視優質台語行腳節目《台灣好味道》以精緻深度的紀錄片方式，帶大家一同深入了解台灣在地美食，本週的《台灣好味道》將介紹台灣在地美食剝皮辣椒，究竟有著絕妙滋味的剝皮辣椒是如何製作而成的呢？

東南亞人愛吃辣，但通常是喜歡吃辣椒乾或新鮮辣椒，台灣人則習慣將辣椒加工，變成味道辣中帶甜的剝皮辣椒，也讓辣椒不再是沾醬佐料，而是可以成為主角變成一道菜，也成為了花東地區的特產，雖然常見的辣椒都是紅色的，但其實要做好吃的剝皮辣椒一定要用口感較軟的青辣椒，長度要10公分以上，表面還要平滑，肉質要結實，所以從種植開始就很重要，這集節目採訪到台灣最早製作剝皮辣椒的陳秋金先生，對剝皮辣椒種植多年的他表示台灣花東地區的純淨土壤，氣候溫和，是種植剝皮辣椒最適合的種植地，更揭開剝皮辣椒神秘的製作方式，原來它從種植開始就得講究後續處理更是繁雜、還得徒手剝皮，簡單的剝皮辣椒，原來一點都不簡單。

此外節目中還訪問到宜蘭的辣椒專家葉武訓先生，愛吃辣的他引進國外1000多種辣椒品種，並開始研究種植，金氏紀錄上最辣的辣椒、世界最大的辣椒等等，愛辣如癡的他更細細解說每種辣椒都有不同的特性，了解之後才可以製作出最適合每個辣椒的產品，更多精彩內容請鎖定華視主頻每週日晚間九點《台灣好味道》。