馬祖特有大冰箱 撈出天然《好味道》

華視優質台語行腳節目《台灣好味道》，以精緻的紀錄片方式，深度記錄台灣在地傳統美食。本週深入這個以大海為冰箱的馬祖，撈出這個大冰箱的《好味道》。

海風強勁，土壤貧瘠的馬祖，除非以人工搭建溫室的方式種植，是個極度不適合農作物生長的環境，馬祖人只好向四周環繞的大海討生活，從早期的抓魚蝦蟹，到如今定點養殖淡菜，大海是馬祖人儲存的寶庫，也是馬祖人的ATM。《好味道》製作團隊隨著當地的淡菜養殖業者一同作業，討海人冬季要吹著冷冽的海風，而夏季要頂著炙熱的太陽，耗時三年的時間才有辦法將辛勤養殖的淡菜捕撈上岸，新鮮淡菜的料理方式在馬祖也有別於台灣本島，簡單川燙後就可以上桌。剩餘的淡菜還可以透過當地冷風烈日曬成淡菜乾，製作菜餚時只要幾顆下去，一碗濃濃的海味就可以端上桌了。

除了曬乾的淡菜乾，魚麵的鮮香味更是馬祖不可或缺的特產。節目訪問到當地著名的魚麵老闆娘陳八妹女士，三十多年來遵循古法，保留傳統製程，這次還大方對鏡頭公開製作魚麵的過程，透過鏡頭保留下這逐漸失傳的好味道。更多精彩內容請鎖定華視主頻每週日晚間九點《台灣好味道》。