2019-10-30
華視優質台語行腳節目《台灣好味道》，以精緻的紀錄片方式，深度記錄台灣在地傳統美食。本週深入高粱的故鄉-金門，了解這塊戰地小島，催生出聞名國際的《好味道》。
以戰地風光聞名的金門小島，過往遍布的戰備雕堡、坑道，隨著時間流轉，變成今日豐富的觀光資源，人文歷史豐存的金門，卻是不宜種稻，金門人取而代之種植了高粱。自古以來，酒一直是戰士將領們不可或缺的飲品，這也是金門賴以聞名的成名作-金門高粱。《好味道》特地走訪金門酒廠，除了瞭解釀造過程，也發現金門高粱好喝的秘訣在於它特殊的地理環境，四面環海的金門形成特殊的海洋型氣候，蘊釀出特殊菌種，花崗岩的岩層過濾出來的水質，富含礦物質和微量元素，都非常適合用來釀酒，難怪這流連忘返的滋味，讓台灣民眾一口接一口黃湯下肚。
釀完酒之後的酒粕也不能浪費，在金門很多食材都會入酒，尤其是當地特有的嗆蟹，捕撈上岸的青蟹洗淨後要浸泡三天三夜方能入味，另一款高粱酒香腸也是饕客們的最愛，在金門的店家也發展出不少以高粱為主的美食。更多精彩內容請鎖定華視主頻每週日晚間九點《台灣好味道》。
Android
Apple
讀者迴響